من و سلیاک

در ابتدا اجازه می خوام که وقوع زلزله در آذربایجان رو تسلیت بگم.

توضیح: من این دستور رو  دو سال پیش ازشبکه ی می‌شف گرفتم و چند بار درست کردم که عالی از کار در اومد.

مواد لازم برای کارامل:

مقدار آبی را که در کارامل هست در فیلم گفته نشده. اما شما شجاع باشید می توانید از روی عکس حدس بزنید. آب را که در ظرف فلزی ریختید ۲۰۰ گرم شکر را درست وسط ظرف می‌ریزید. مراقب باشید که گوشه ی ظرف نریزید. ظرف را روی گاز با شعله‌ی ملایم بگذارید. مدت زیادی طول می‌کشد تا رنگ آن تبدیل به قرمز تند شود.حالا کارامل شما آماده است. از این کارامل داخل هر فنجان کمی بریزید.

مواد لازم برای کرم:

۲۰۰ گرم شکر

۶ عدد تخم مرغ

یک لیتر شیر

کمی چوب دارچین

کمی پوست لیمو

اگر وانیل بدون گلوتن دارید کمی وگرنه می توانید از کمی گلاب یا هل استفاده کنید.

۲۰۰ گرم شکر را با شش عدد تخم مرغ بزنید. شیر وچوب دارچین و پوست لیمو و هر عطر دیگری را که انتخاب کرده‌ایدبگذارید روی گاز تا اینکه جوش بیاید. لازم نیست زیاد بجوشد. در همان حال که شیر را از روی گاز برداشتید و قل می‌زد آن را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید به این شکل که با یکدست و همزن دستی مخلوط شکر و تخم‌مرغ را هم بزنید و با دست دیگر شیر را اضافه کنید. نه یک هو بریزید که نتوانید شکر و تخم‌مرغ را هم بزنید و نه آرام آرام که شیر سرد شود. حالا مخلوط را از یک صافی بگذرانید و داخل چیزی مثل شیرجوش بریزید و روی آن کاراملی که در فنجان ریخته بودید بریزید بدین شکل که دستتان را دایره وار بچرخانید.

فنجانها را درون ظرفی قرار دهید که می توانید آن را آب کنید. ظرف را درفر با حرارت ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بگذارید تا کارامل بپزد. از فر که در آوردید بگذارید خنک شود بعد با یک چاقو دورش را که کمی خشک شده از ظرف جدا کنید و در بشقاب دسرخوری برگردانید...

نوش جان